反季节香菇栽培需注意以下几项。
  　1、培养室应保持清洁，通风良好，且光线暗淡；室温保持22℃左右，空气相对湿度65—70%。
　　2、每天利用中午气温较高时打开门窗通风半小时，平时则应关闭门窗注意保温。
　　3、当接种口菌丝扩展约5cm时，进行第一次翻堆，此时将菌棒里外上下调整叠放，以利菌棒吸氧均匀，发菌一致。
　　4、当接菌口菌丝接近相连时，进行第二次翻堆，此次要给菌棒扎孔增氧，其方法是用5cm长的铁钉制成呈三角形的打孔板在接菌口周围扎刺，每棒约18小孔。菌棒通过扎孔，可改善培养料基质内部氧气含量，增强菌丝体的代谢功能和生长活力，促进菌丝体对基质营养物质的分解转化和养分积累。此时菌丝代谢开始加快，袋温通常比室温高出3-5℃，若室温持续高于26℃，则应分室培养。
　　5、当菌丝快长满袋时进行第三次翻堆和第二次扎孔。这次用5cm长的铁钉12-15根，分二行制成与菌棒等长的打孔板，在菌棒正反两面同时扎孔，菌棒经过扎孔和翻堆，培养60-70天，当菌袋表面出现多数褐色菌膜小隆起时，表明菌袋进入生殖生长期，即下大田转色覆土出菇。
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