食用禁忌

1、杏虽好，但食用过量可能会上火。
2、杏属热，热体质的人过多食用，会加重口干舌燥、便秘等上火症状。
3、杏的种仁，即杏仁，有甜、苦之分，其中苦杏仁有毒，食用之后有中毒的危险，需要用凉水浸泡后才能食用。
4、孕妇不能吃杏。孕妇吃杏有滑胎的危险。
5、产妇最好不吃。产妇食用杏后，可能会引起上火、腹部不适等症状。
6、未成熟的杏不可食用。发青的黄杏，未成熟的有毒，不可食用，吃了会产生腹部不适的症状。

营养价值

1、鲜杏含水量85%，含有较低的热量。
2、鲜杏含有丰富的碳水化合物，钾，维生素A，维生素P，柠檬酸，番茄烃等十几种营养成分。
3、果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C。
4、杏仁中含有丰富的维生素B17；此外，甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油；苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油等。

杏的功效

1、防癌抗癌
癌症对现代人身体健康的威胁，让人们“谈癌色变”。有专家称，斐济之所以无癌，就与当地人酷爱吃杏有关。人食用杏果、杏仁后，经过消化分解，所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质，都有防癌、抗癌、治癌的作用。
2、止咳平喘
杏营养丰富，性温热，适合于代谢慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用，食用之后有很好的止咳平喘的作用，对有受风、肺结核、咳痰、浮肿等病症者，食用杏大有裨益。
3、美容护肤
杏中富含多种维生素、糖、蛋白质及钙、磷等矿物质。其中维生素C和B族维生素都对皮肤大有好处。维生素C是天然的抗氧化剂，能有效清除自由基，达到美颜护肤抗氧化的功效。B族维生素也能美白、增加皮肤弹性。所以杏是美容养颜、护肤的好选择。
4、润肠通便
杏中含膳食纤维，食用之后，可以加速肠胃蠕动，帮助排便。对于便秘和排便困难的人，杏是很好的选择。
5、预防慢性病
杏能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

挑选方法

1、捏
选购时，用手轻轻的捏一下，如果过硬，说明杏未熟。
2、看
观察杏的颜色，如果是自然熟透的，会呈现出一种很清透的黄色，如果是催熟的，看起来浊浊的、黏黏的。表面如果光滑、饱满的就是很好的，如果是焉的，很有可能是时间久了或者催的厉害的。还要仔细观察是否有虫眼，因为杏很受虫的喜爱。
3、闻
购买时闻一下，如果是自然熟透的会散发出一种甜甜的清香，如果不是，则会有苦涩的味道。