种子繁殖的甘草第4年，根茎繁殖的甘草第3年，于芒种前或白露后，均可采收，但以白露后采收为好。采挖回来后，趁鲜切去枝杈，晒至半干，按粗细分别捆成小捆，晒至全干。

品质规格干货：呈圆柱形，上粗下细无芦头，表面紫红色或灰褐色，皮粗糙，质松体轻，断面黄白色，有粉性，味甜，无杂质、虫蛀、霉变。一等货，长60厘米以上，芦下3厘米处直径1.5厘米以上，间有5％20厘米以上的草头。二等货，长50厘米以上，芦下3厘米处直径1厘米以上。三等货，长40厘米以上，芦下3厘米处直径0.5厘米以上。毛草：统货不分等，呈圆柱形弯曲的小草，去净残茎，间有疙瘩头，不分长短，芦头下直径0.5厘米以上，无杂质，无霉变。