猪肝补血好吃营养价值高 食用需先“去毒”
来自: admin
2014-11-29
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来源:家庭医生在线                      标签:猪肝  补血 猪肝富含铁、维生素、蛋白质和微量元素,人体所需的大多数营养基本都有了,补血尤其好。但猪肝中胆固醇含量也比较高。100克猪肝中含胆固醇368毫克,已经超过中国营养学会推荐每日300毫克的摄取量,如果再吃其他也含胆固醇的食物,就容易造成胆固醇摄入过多。   想吃猪肝,又不想胆固醇过高,搭配大豆或豆制品一起吃是个好办法。大豆是胆固醇的天然克星。首先,大豆及豆制品中含有大量植物甾醇,其结构与胆固醇非常相似,能在肠道内与胆固醇竞争结合位点,从而减少胆固醇的吸收。其次,大豆中特有的大豆磷脂有乳化、分解油脂、降低血脂及胆固醇的作用。另外,大豆中丰富的不饱和脂肪酸能促进体内胆固醇代谢,降低血清中总胆固醇含量,防止脂质在肝脏和动脉壁沉积。   由于肝脏容易累积毒素,营养师建议猪肝在烹调前最好先“去去毒”:先用淡盐水浸泡2至3小时,再放清水里泡一会;也可将猪肝切成片,在盆中轻轻抓洗,然后冲洗干净再烹调。另外,加热时间不能过短,否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵。所以猪肝忌炒得过嫩,应该熟透再起锅。   扩展阅读:   补铁吃什么 吃红枣补铁不如吃猪肝   冬天怕冷可多补铁,人体缺铁会使人怕冷,这时可多吃含铁丰富的食品。吃什么补铁呢?提到补铁,很多人首推红枣,但在为补铁食物排名次时,动物性食物的补铁效果,特别是猪肝的补铁效果要高于红枣、菠菜、黑木耳、芝麻酱等植物性食物。   4款猪肝汤护肝补血吃出秋季好气色   猪肝能护肝补血,对女性来说是健康食材的不错选择。麻油番茄猪肝汤可促进子宫恢复;菊花猪肝汤可养颜明目;韭菜猪肝汤可生血养血;菠菜猪肝汤可润燥滑肠……这4款猪肝食疗方都有益女性补血养颜。   柴胡猪肝汤(附猪肝的正确清洗方法)   猪肝必竟是排毒器官,所以买回家后的清洗就显的格外重要,首先把鲜的肝脏在水龙头下冲洗几分钟,然后放入可没入猪肝清水的容器中浸泡30—40分钟,期间需换水一次。  

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