春天是个让人觉得充满希望和阳光的季节，可很多人到了春天就会非常不舒服，口干，皮肤干燥，大便燥结，喉咙痛等等上火的症状容易出现，面对这些情况，营养师赵英敏为大家推荐百菜之王大白菜。 大白菜可以说是最常见的蔬菜了，你可别小瞧它，其实大白菜一点也不辜负“吃百菜不如吃白菜”的美名，营养素非常丰富，尤其是维生素C、维生素B族，钙、钾及膳食纤维。白菜含有丰富的纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化，对预防肠癌有良好作用；维生素C可以美肤养颜，增强免疫力，预防衰老，还可以解毒保肝；丰富的钾对于高血压和痰湿体质都有很大的帮助，同时还能预防春天的困倦。     我国中医讲白菜味甘性平，可解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、清热解毒，对一些肺热咳嗽、便秘者是非常有效的。 美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。 推荐食用方法 ■白菜的吃法很多，但这里特别推荐凉拌大白菜丝，加一些醋，少许糖，一点精盐和味精，当然还可以加点海蜇皮拌制，非常爽口开胃。 ■将白菜切2厘米左右宽，10厘米左右的长度上锅蒸5分钟。炒勺加热，加入少许油，姜丝，葱丝炒香，再加少许蚝油，一勺海鲜酱油，加少许水调和开淋在白菜上，味道非常好。 编辑推荐 干贝白菜 材料：干贝15克、香菇10克、大白菜200克 调味料：油2小匙、高汤半小碗、盐、香油各1小匙 做法：将泡开的干贝切碎，下油锅爆香。大白菜洗净后切块，香菇切丝，和高汤一起放入爆香干贝的锅中焖煮5分钟，至菜叶软化加盐，起锅前淋上香油，即可装盘食用。 提示：大白菜富含硫配糖体，可诱导人体酶系统发挥作用，提高免疫力。硫配糖体容易因加热而流失，因此烹调时应以快炒为主。