现代医学发现，当身体缺乏维生素A的时候，眼睛对环境的适应能力减退，容易患夜盲症；维生素B能保证眼睛的视网膜和角膜的正常代谢，缺乏维生素B，容易得青光眼； 维生素C是组成眼球晶状体的成分之一，如果缺乏维生素C容易患白内障；维生素E可以抗衰老，减少与高龄相关的黄斑退化症。 维生素A、B、C、E是眼睛的保护天使，这些天使都存在素食当中，眼睛有问题时，首先要让眼睛充分地休息，再考虑素食的方法调理，不用着急开刀。我跟他说这种情况我都有过，不会是青光眼。这是用眼过度和缺乏维生素B族造成的。 在眼睛的视网膜中，储存有相当多量的游离维生素B2（核黄素）。如果缺乏，会引起眼睛的疲劳，干涩、胀痛、和昏花，长期下来，继而就会出现全身的疲乏，头 痛、前额部发胀、精神极度紧张和恐惧。缺乏维生素B族，需要多吃糙米饭，喝小米粥，糙米茶，全麦馒头，每天多安排维生素B族的食物，全谷类、酵母、小麦胚芽、豆类、果仁、绿叶蔬菜、香蕉等，再配合其他维生素的食物。 爱眼素食谱 早餐： 1、黑豆核桃冲牛奶：黑豆粉1匙，核桃仁泥1匙，牛奶1包，蜂蜜1匙。黑豆含有丰富的蛋白质与维生素B1，营养价值高，又因黑色食物入肾，配合核桃仁，可增加补肾的力量，再加上牛奶和蜂蜜，这些食物含有较多的维生素B1、钙、磷等，能增强眼内肌力，加强调节功能，改善眼疲劳的症状。 2、半把枸杞嚼服，一把坚果仁嚼服。坚果选三种或五种，如：生花生、核桃仁、葵花子一把，嚼着吃了，再喝一杯鲜橙汁或番茄胡萝卜汁。 午餐： 主食吃糙米饭、全麦面包、五谷杂粮饭，菜品为所有豆类和素菜，每天选择五种，轮流搭配食用。木耳青椒豆腐，腐皮紫菜番茄汤等。 晚餐： 枸杞桑葚粥：枸杞子5克，桑葚子5克，山药5克，红枣5个，粳米100克。将上述原料熬成粥食用。此方中的枸杞子、桑葚子能补肝肾，山药、红枣健脾胃。主要是补益肝，肾，健脾胃，安心神，使气血旺盛，以营养眼内组织。每日早晚两餐，既能消除眼疲劳症状，又能增强体质。 水果：木瓜、苹果、橘子、胡萝卜。 饮品：枸圆蜜饮 原料：枸杞子10克，陈皮3克，桂圆肉10个，蜂蜜1汤匙。 制法：将枸杞子、陈皮与桂圆肉一起放在锅内，加适量水，文火煮沸30分钟，盛出桂圆肉及汤，待温后加入蜂蜜服用。每日下午一次。通过养肝来达到益眼的效果。 菊花茶：菊花10克，开水冲泡，经常饮服和洗眼。 每天泡杯菊花茶，用菊花茶水来洗眼睛，消除红肿和流泪症状。 禁忌： 忌辛辣刺激性、温热、油腻厚味之菜肴。不饮酒，不抽烟，不吃大蒜、洋葱。民间有“大蒜百益而独害目”之说。