早在《诗经》里便有「其甘如荠」的句子，辛弃疾则写过「春在溪头荠菜花」，苏东坡也盛赞之「天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美」。从古至今，这荠菜的知名度可不低。

     荠菜营养素丰富，特别值得一提的是，它的含钙量接近同等质量牛奶的3倍。 

吃法

开花

       而它又像菜中的甘草一样，甘草是调和药性的，平和而普适。不偏寒，也不偏热，它能祛火但不伤身，能祛寒但不会引起上火。  

    《本草纲目》中记载荠菜：“明目。补五脏不足，治腹胀，去风毒邪气，久服视物鲜明。”它能养肝平肝，于是肝开窍于目，多吃荠菜能明目。 

       推荐食法：可以用来和肉一起拌馅，也可以焯水后凉拌、摊鸡蛋，煲粥煲汤等都是很好的选择。   用水焯过可以去除草酸，更有利于钙的吸收。 做荠菜的时候千万不要用复杂的调料，简单的油盐就可以，吃的就是这个野。